| 菌の種類 |
原因 |
症状 |
サルモネラ菌
|
卵や魚肉、それらの加工食品、
ミドリガメなどのペットから感染
することもあります。
|
嘔吐・腹痛・
数日間続く下痢・発熱
潜伏期間:12~24時間
|
腸炎
ビブリオ菌
|
海水や海底のドロの中にひそんで
いて、水温が上がる夏に増え、
魚介類を汚染します。
|
はげしい腹痛・下痢
潜伏期間:10~18時間
|
カンピロ
バクター菌
|
肉類の加熱調理が不十分なことが
原因で感染をおこすケースが多く
あります。
|
発熱・だるさ・筋肉痛・
嘔吐・腹痛・
下痢(血便が出ることもある)
潜伏期間:2~5日
|
ボツリヌス菌
|
真空包装食品など、酸素のない
ところでも増えます。
|
嘔吐・便秘・めまい・
(重症化すると)呼吸困難
潜伏期間:12~24時間
|
ブドウ球菌
|
自然界に広くいる菌です(健康な
人の皮膚などにもいます)。
食品中で菌が増えるときに毒素が
できます。
|
はげしい嘔吐・腹痛・下痢
潜伏期間:2~3時間
|
腸管出血性
大腸菌(O157)
|
生肉や野菜などの食品や水に
よって感染します。
ベロ毒素が腸管を傷つけることで
出血します。
|
はげしい腹痛・水のような
下痢(血便)・嘔吐・
(重症化すると)尿素症や
意識障害
潜伏期間:4~8日
|